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文：老W
来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）
虽然标题打了问号，但种种迹象表明，明年茶饮小料将再度被整个茶饮行业重视，迎来新一轮增长。
2023年，茶饮行业的增长与升级，主要围绕在奶底、茶底上。鲜奶茶、轻乳茶、原叶真奶茶……原料的更换，出现众多新品类。特别有意思的是，去年夏季，不少茶饮品牌的鲜奶茶销量超过了鲜果茶。
鲜奶茶@芒果汽水
鲜奶茶强势品牌的跨区发展，打破了市场的平静。不少未升级的品牌被打了个措手不及，在紧急测试中，由于定位、区域的不同，鲜奶茶先锋品牌们的产品口味，一时难以被消费者适应，“口味清淡”、“淡之如水”的吐糟声四起，特别是在地级市、县城或乡镇等下沉市场。
不过，凭借着对市场消费能力、口味的熟悉，区域茶饮品牌们也快速做出反应，以健康奶底、茶叶升级等方式稳住局面。同时，更是总结出另外一套深得其品牌粉丝的打法。
原叶真奶茶的流行，得益于先锋品牌在口感上的重塑，清爽不腻，再加之包材、宣传图片的品质感、优美感，在一二线城市能吃得开。
喜茶真牛乳
下沉市场的生意，需要看起来大牌，喝起来健康的产品，但也更讲究性价比。在过去几年，茶饮的性价比则主要体现于小料的加入、烧仙草的盛行就是明显现象。
于是，不少下沉茶饮品牌一边升级包装、奶底、茶底，主打鲜奶茶概念，并配合店面的重塑，深得人心；另一边，则将“小料鲜乳茶”定位为全年战略。
非常通俗地理解，就是在鲜乳茶里面增添小料。类似晶球、珍珠、麻薯类的小料成为主力，增加咀嚼乐趣的同时，让饮品喝起来更加醇厚，不单调。
茶百道现蒸超厚芋泥
除常规小料外，手作类小料也有抬头迹象，2016年盛行的现蒸芋泥在不少品牌中重磅重启。一方面是大众喜爱，另一方面则是有价值感。
虽然小料开始被重视，但因奶茶基底风味的改变，也对其提出新的要求。
多位茶饮连锁研发表示，鲜乳茶除了健康概念外，口感与早期的植脂末奶茶也有区别。突出茶香，奶底不腻，同时还能完美融合。小料的加入不能将这个大原则打破，所以加珍珠的鲜乳茶一般以红茶或重焙乌龙茶为主，而茉莉或轻乌龙更适合添加没有过多风味的晶球。
小料在2024年盛行是大趋势，但在产品研发这事上，品牌接受的考验也更为严格。