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文：刘滢
来源：中国饮品快报（ID：zgypkb）
上个月底，百分茶重磅推出了年度新品“拾柴煎茶”，反响颇高。有称这款产品“口味很奇妙，但是好喝的”；有感到惊喜的，“茶有韵味，非常喜欢”。
与此同时，上一个年度产品、始终人气第一的“竹生空野”，至今销量突破2000万杯。
在菜单分类上，拾柴煎茶与竹生空野同属于原叶鲜奶茶。一些消费者在“分享种草”的时候，都会将两款产品一同推荐。
百分茶-原叶鲜奶茶
两者都带来惊艳的感官，辨识度超强。而从产品结构上来看，它们都是突显了茶风味的奶茶品类，但又与当下跟风的轻乳茶、鲜奶茶有所不同。
作为主打做水果茶的品牌，百分茶用竹生空野这一产品开辟了属于自己的清爽型、果香型奶茶风格，而这次的奶茶新品又一次刷新了大众眼球，其打法思路也值得一探。
01
古法制茶与燕麦奶碰撞
擦出“真香奶茶”新火花
据百分茶官方介绍，拾柴煎茶以陆羽《茶经》所述“唐代煎茶法”为制茶灵感，茶底在工艺上有所考究。使用蒸青工艺，再经焙火碾压，茶汤带有淡淡焙火香及海苔香气，再与乳基底做融合。
此次新品，是致敬古法制茶，其叶有真香。
百分茶-拾柴煎茶
在社交平台上，消费者打卡评价：“有木质的香气，如柴火燃烧般的感觉。”让拾柴煎茶这一品名有了立体的感官。
同时，与去年大行其道的花香型茶底不同，焙火香、海苔香似乎更适合冬季的氛围，其体现出的质朴、原始气息，也显出别样的东方韵味。
当下，行业都在“卷”奶茶，拼的不仅是茶底，还有茶与奶的搭配。在客制化选择上，拾柴煎茶提供的燕麦奶底选项，也受到更多关注。
消费者打卡评价（图源：小红书@卡比桃桃 @身尤）
拾柴煎茶的茶底特性，是茶味醇厚、茶韵持久，因此很多人推荐选择燕麦奶，并表示“喝起来更清新”“茶味很香”“清爽有回甘”。这也是为什么这款产品会让人觉得口味“很奇特、很奇妙”，茶香在燕麦奶的适当搭配下，能更直观地显现出来。
溯源拾柴煎茶的研发思路，我们会发现百分茶非常善于将茶香、奶香、果香等丰富的气息恰到好处融合。
拾柴煎茶风味
在业内不断“卷”规模、“卷”联名时，安心做产品的百分茶独辟蹊径，通过对燕麦奶和东方韵味的不断挖掘，打造其独树一帜的自然茶感，成为消费者心中的一股“清流”。
这一趋势，在2022年竹生空野大火时即可窥见。
02
竹生空野销量突破2000万杯
爆品源自持续不断打磨钻研
自百分茶首创推出竹生空野，一举成为现象级爆品，也引发行业对“竹香乌龙”茶底和“植物基奶茶”话题的热议。
据介绍，竹生空野平均月销稳定在100万杯，目前销量已突破2000万杯，至今仍是霸屏单品，受到消费者青睐。
更重要的是对门店业绩的拉动：自2022年8月4日上架后，百分茶整体门店业绩增长60%，拉新率提升35%，全年整体销售额增长40%。
竹生空野销量突破2000万杯（数据来自百分茶官微）
解构竹生空野的特点，其茶底具有出众的竹香气息，在感官上带来竹林清幽的氛围，又有适宜的橙香，加之平衡清爽的燕麦奶香，打造出强烈的创新感和差异感。
对于擅长“闻香寻果”的百分茶而言，想要让人喝第一口就感受到鲜明层次，选择不遮香的乳基底是重点之一。
不论是竹生空野，还是这次的新品拾柴煎茶，都用到了OATLY茶饮大师燕麦奶。这款专为茶饮赛道定制的燕麦奶的加入，在突出香气、平衡整体风味上起了很大作用。
拾柴煎茶、竹生空野均使用OATLY茶饮大师燕麦奶
从百分茶的菜单中，我们还看到了多款燕麦奶奶茶的身影。
如2023年春季推出的“茉立绣窗”，作为竹生空野的姊妹篇产品，推出后月销200万杯。其产品构成为7窨茉莉+香水柠檬皮碎+OATLY燕麦奶，拥有茉莉花香、茶香，以及香水柠檬的清香等丰富层次。
再如同年夏季，推出东方味觉系列的“伯虎桃山”，从类别上看属于轻乳茶，但不同于常规的鲜奶搭配，而是用白桃红茶+OATLY燕麦奶。这里面，又在奶茶当中加入了白桃这一水果清香，并与燕麦奶一同强化了植物属性。
茉立绣窗（左）、伯虎桃山（右）
还有近期的“姜枣桂桃胶饮”，是用小黄姜+桃胶+桂圆红枣黑糖+OATLY燕麦奶，在温补暖身、药食同源的特质外，还拥有传统中式感及古朴东方意味。
我们会发现，一个做水果茶的品牌想做奶茶，它并没有直接从牛乳茶这个大众类别切入，而是以燕麦奶为乳基底，发扬了水果香气、植物属性、东方感官的特质，从而与品牌调性做衔接。
姜枣桂桃胶饮（左）、燕麦奶绿豆冰（右）
从最早使用燕麦奶的产品“燕麦奶绿豆冰”，传统中式食材结合燕麦奶的简单搭配，探索出消费者对燕麦奶的喜爱；再到竹生空野、竹生龙眼以及此后推出的多款燕麦奶奶茶，在消费市场获得了正向反馈，均验证了百分茶这套爆品公式已形成。
03
健康迭代下
“东方茶+燕麦奶”还有很大空间
从整个茶饮行业发展来看，最“卷”的莫过于乳品行业，去年大家都在往轻盈方向走，清爽型奶茶的热度更胜从前，这也意味着轻乳茶、鲜奶茶依然是主流趋势。
而燕麦奶作为近几年进入茶饮的新生势力，除了本身就具有清爽特质外，也为匹配茶饮有了更多变化，成为构成奶茶品类的重要元素。
以往我们在奶茶中使用燕麦奶，强调的是0乳糖，可以解决大多数中国人体质乳糖不耐受的问题。但实际在现今新茶饮应用中，除此优势之外，从百分茶的众多产品都可以看出，燕麦奶在底层逻辑上对爆品的产生也有一定影响。
拾柴煎茶也是“好茶+好奶”的搭配
结合2024年的大趋势，原叶茶将是关注焦点，百分茶新品拾柴煎茶用的也是原叶茶。好茶+好奶，无疑是好产品的基础，但如何定义好奶？答案应当是，能适配好茶的奶，能让消费者觉得好喝，也在研发端好用的奶。
像专业做燕麦奶的OATLY，专为茶饮运用而设计茶饮大师燕麦奶，能更好地辅助和衬托出茶香和果香，凸显出其本身的风味特征，并能融合、平衡整杯奶茶的风味层次，打造出产品高级感。
而从场景感、氛围感的营造来看，继国风潮之后，用植物系食材与植物基的燕麦奶构成一种健康、轻负担的“东方感”，成为高级新中式奶茶的另一种体现。
如具有东方特质的竹，以竹香乌龙茶底体现，燕麦奶的搭配在清爽不腻之余，也为产品增添素雅韵味的特性；再如微微辛辣的姜汁，与拥有谷物气息的燕麦奶融合，变得圆润适口，产品既贴近生活，又有一种中西文化碰撞后，重归于中式美学的精致感。
OATLY茶饮大师燕麦奶
OATLY茶饮大师燕麦奶无香精、无杂味的清透感，更能衬托出茗优茶高级自然微妙的风味。就像东方水墨画，茶饮大师燕麦奶的加入，给了整杯饮品适当的留白，更好衬托茶韵。
这种“留白”，也给了茶饮研发更多的创意空间，使之更好的与茶融合。从这个思路来看，奶茶品类选择燕麦奶做乳基底，还潜藏更多可能性。
再往后看，茶底只会往更高端、更丰富的方向发展，这也意味着对乳基底的适配性有更高要求。
在接下来燕麦奶做轻乳茶、植物基奶茶的创意发挥下，今年或可能出现更多具有传统气质的东方茶饮。而如何玩出蓬勃的生命力，还要看风味、概念的组合。