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新一年的热门风味和色彩反映了消费者决定大胆选择符合其个人审美，以及独特价值观的产品的决心。
2024年1月5日，上海——人类和动物营养的全球前沿企业ADM近期发布了2024年推产品创新的风味与色彩趋势展望。随着世界各地消费者对自我表达的不懈追求以及个人身心健康的高度重视，ADM识别并发布了四大风味和色彩趋势，不仅能够反映不断变化的消费者行为，同时能激起情感共鸣。
“食品饮料中的色彩及相应的风味趋势，展示了对人们生活状态的独特见解，并进一步揭示了人们如何应对宏观环境的变化而非仅仅限于餐桌，“ADM全球风味和色彩产品营销副总裁 Hélène Moeller表示，“出于对消费者自身健康，地球福祉以及消费降级的考量，我们在这份报告中提出的色彩和风味趋势揭示了未来消费者会青睐哪些食品饮料产品。”
ADM的色彩和风味专家通过对食品饮料及其他各行业消费者的线上和线下购买行为和趋势进行深入研究，从而定义了这四大趋势。
"色彩是全球食品、时尚和内容消费的核心，"Moeller补充道。"我们也深知，风味趋势是动态的，受到文化事件、社交媒体热点和消费者口味变化的影响。”
从拥抱小众到支持全面健康，重塑怀旧并纵情体验产品本身，而无需顾虑价格，ADM总结了2024年的风味和色彩展望：
01
打破常规，勇敢表达
消费者正在挑战传统，渴望体验风味浓郁、色彩鲜艳的食物和饮料。无论是媲美前卫数字化表达的感官邂逅，还是反映个性化诉求的奢华享受，这一趋势的核心是引导消费者选择具有最大感官影响力的产品。
02
追求平替 无惧表达
以经济实惠的方式对消费者所钟爱的产品进行可信赖的复刻，这一趋势正从时尚和个人护理领域扩展到食品饮料领域。绚丽的色彩复刻和纯正的风味带来超凡的视觉和味觉体验，满足了消费者对天然配料、正宗地方美食和可靠替代配方的期望。
03
全面健康，美味同行
风味和色彩是连结消费者进行产品定位的有力线索。从放松身心到补充水分，从抚慰心灵到强健体魄，当下的购物者希望寻找能支持全面健康的功能性食品饮料。由于消费者认为产品应该是普遍有益健康的而并非附加条件，因此在产品整体呈现功效的同时不能以牺牲感官体验为代价。
04
突破边界 超凡体验
昔日的非常规体验也许已成为今日市场的宠儿，也将是未来的市场主流。消费者对生动的食品饮料创意趋之若鹜，加速了消费趋势由"新奇"到"当下"的转变。当下，引领潮流的是遍布全球的超本地化风味，以及源于自然的缤纷成分所带来的绚丽彩虹色调。
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