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文：姜琪
来源：亿邦动力（ID：iebrun）
打开杯盖，加入八分满的橙汁，再倒入一袋咖啡液，只需一分钟，就可喝到一杯橙C美式，成本5-6元，只有瑞幸同款的零头。今年夏天，“冰杯+”的DIY风潮在年轻人中火了起来。
这种低价且富有仪式感的调配，冰爽解压的体验，让打工人欲罢不能。社交媒体上风靡起各种特调饮品的搭配公式。“七天不重样，十元喝到爽”，迎合了当下年轻人个性化的消费需求。年轻人一边省钱，一边又在具有愉悦属性的低价单品上非常舍得花钱。
在C端火热的消费现象背后，是B端冰杯行业的“野蛮爆发”。据统计，今年夏季冰杯订单行业暴涨30%，冰厂疯狂铺产能，增加产品线。有商家告诉亿邦动力，今年大部分冰厂都卖断货，市场供不应求，有的甚至需要提前一个月打款排单。
特别是农夫山泉、蜜雪冰城的强势入局，让这一原本佛系的赛道压力倍增。冰杯到底是不是一门可持续盈利的好生意？未来市场前景如何？中小商家的机会在哪里？亿邦动力通过与几家头部供应商企业交流，试图探究冰杯这门新生意。
630亿的生意火起来了冰杯是一个舶来品，2019年才正式进入中国。但在此之前，日本和韩国的冰杯早已是便利店标配，销量与速溶咖啡品类不相上下，不仅只在夏季热销，而是一年四季都畅销。
在日本的便利店中，冰杯的年销量足足有25.7亿杯。韩国年轻人发出“即使冻死了也要喝冰美式”的宣言。对比之下，中国似乎并没有喝冰水的习惯，得益于今年夏天冰杯爆火，才通过社交平台进入大众视野。
据了解，中国冰杯行业正处于初级阶段，目前有三类典型玩家。第一类是如冰力达、冰极限、冰趣味、好淼、晓德等供应商。第二类是711、便利蜂、罗森、全家、盒马、美团、胖东来超市等便利店商超，推出自有品牌冰杯。第三类是农夫山泉、奥雪、蜜雪冰城等跨界玩家。
更多跨界玩家正在进入这一赛道。截止目前，在天眼查App上，以制冰厂为关键词，可以搜索到2056家存续企业，其中成立时间一年内的公司有158家，注册资本在100万以上的企业只有6家，说明新入局玩家多以小微商家为主。
“我们也没想到冰杯今年就会爆火。”冰力达总经理廖碧林笑着说。便利店的需求激增，带来了产能的翻倍。他透露，冰力达今年销量翻番，产能比去年至少增加一倍。
对于从天而降的“泼天富贵”，廖碧林表现地异常平静。他认为，目前冰杯爆火更像是一种社交货币，而不是类似日韩年轻人生活习惯变化带来的销量增长。作为一种平替消费潮下的产物，冰杯热能持续多久尚未可知。
冰极限联合创始人孙磊也同样表示谨慎。面对众多中小企业入局，他认为今年的蓝海未必能延续到明年，原因之一就是巨头正在加紧入局。“就我们了解，目前已经有两三家奶茶品牌在准备推出自己的1元冰杯。如果明年这些品牌能把供应链问题解决了，市场还能是蓝海吗？”
对于头部供应商来说，便利店依然是他们的核心用户。一是因为市场足够大，二是因为拥有渠道护城河。
由于食用冰的冷链运输要求较高，运输途中受气温跟路程影响，大概会有2%-3%的损耗，随着距离变远，损耗也会逐渐增加。此外，供应商都有自己的核心渠道。比如坐落于广州的冰力达，将华南地区便利店视为其核心渠道；位于郑州的冰极限，主要渠道集中在华北、华中地区。成立较早的上海晓德，有天津、上海两家工厂，渠道覆盖范围更广。
“运距如果超300公里，运费就会将近两块钱。但如果距离在200公里之内的话，基本上就几分钱的成本。”孙磊表示。
目前，供应商对渠道的争夺更加激烈。尤其是农夫山泉的入局，占据品牌声量优势，很可能导致行业进一步内卷。
值得注意的是，国内即时零售的玩家也早已开始布局，美团闪购、盒马、饿了么等渠道纷纷上线冰杯，基于其新鲜即时等优势特点，针对聚会、调酒、家用等不同场景需求，推出纯冰冰杯、冰球、咖啡冰杯、果汁冰杯，袋装冰等产品。这些冰杯本身已经自带口味，消费者不用再花钱购买更多饮料，直接加入水或者一种饮料，就能获得自制的风味饮品。
亿邦动力了解到，盒马计划未来或将增设冻品陈列柜，加大冻品陈列面积，这为冰杯市场拓展提供又一种可行路径。
据《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》预测，2026年我国冰品冰饮在即时零售市场规模有望突破630亿元。超过40%的消费者希望酒水、饮料、乳制品能在冰镇状态下食用。以上所有品类都能和冰杯产生化学反应，有望撬动相当可观的市场份额。
“冰杯效应”下，厂商到底赚不赚钱？在很多人眼中，制冰是一个门槛很低的行业。几个人，几台设备就能立马开工，一个夏天就能回本。
但与想象中不同，制冰企业——特别是食用冰企业，成本高，利润低，并不是一门好做的生意。
零售价3-6元的冰杯，冰的成本只在2-3毛。剩下的成本来源于设备、电费、人工、包装、物流等环节。这些环节的投入，可能会超乎外界想象。
据了解，目前冰杯成本最高的环节为包装材料，约占总成本的60%。
冰杯的杯子不同于普通饮料的PET材质，一是要确保耐低温，保证在-18℃到-20℃的长期低温下，不会裂开。二是保证耐高温，比如制作咖啡冰杯，要保证滚烫的咖啡液挨到杯壁不会融化。因此，冰杯对包装材料的要求比较高。
同时，冰杯上面还要有一个热收缩膜把它覆盖住，也必须符合国家标准，保证健康安全无毒，可回收可降解。
图片来源：盒马情报局
其次，制冰机的采购、维护和能耗等成本。
制冰设备工厂是产业链的上游。过去，大型商用制冰机多采购斯科茨曼、弗格森、日本星崎等全球品牌设备。但作为精密仪器，制冰机长时间在低温环境运行，很容易出现零部件的损坏。随着国产制冰行业的产能扩大，加大研发投入，推出自研设备是必然趋势。
值得注意的是，除了开头三类典型玩家外，中国家用电器品牌也在布局家用制冰机市场。在小红书上，搜索“制冰机”有3.4亿次浏览，惠康、可口可乐、西屋、小熊、美的、苏泊尔、沃拓莱等头部品牌，已经是达人测评的热门产品。
2024年初，海尔也发布了最新的冰鉴系列制冰机，能制造出晶莹剔透的“钻石冰”，意味着跨界切入高端制冰赛道。
大企业加速布局，是否意味着未来巨大的市场机遇？
在业内人士看来，冰杯是一个“类水”的行业，与矿泉水的发展历程相似。
上海恩沁食品有限公司创始人徐洪伟，从事食用冰行业十余年，他认为，冰杯毛利虽低，但未来量会很大。“冰杯就是快消品，像矿泉水一样，一旦市场上很多人都愿意去喝了，甚至一天喝的好几瓶的时候，量就一定会起来了，那个时候市场做冰的品牌肯定要拼杀了。”
随着国人对饮品口感更加敏感，特别是对咖啡、酒精类饮料的口感体验更精细化，在尝试过加冰带来的感官差异后，就再也无法接受之前不加冰的口感，长此以往，就会形成任何饮品都要加冰的饮用习惯。
“就以瓶装饮用水来说，推出来的时候不是马上所有人都能够接受的，但后来消费者接受后，市场规模难以想象。我们预计，冰杯的消费人群每年可能有20%-30%的增长，整体规模还会不断扩大。”廖碧林说。
亿邦动力将之命名为“冰杯效应”，即企业通过推出新产品，悄悄占领用户心智，改变消费生活习惯，从而实现规模效应，缔造市场蓝海。
当然，冰杯效应还取决于经济周期、消费者习惯和产业技术/工艺的突破。对于局内玩家来说，谁能通过技术研发最早攻克产业的成本困局，谁就能抓住这一轮的蓝海机遇。
中小商家还能分“杯”羮吗？冰杯火爆之后，很多中小商家也想要从中分“杯”羹。630亿的蓝海市场，新玩家除了在下沉市场挖掘机会外，还能怎么切入这块蛋糕？很多企业已开始探索。
答案之一，高端化。即面向高端酒店、酒吧、高档餐饮品牌，提供月球冰、摇冰、方冰、科林冰等高端冰。这类高端冰不仅融化速度更慢，为饮品本身保持更长时间的冷鲜体验，甚至还可以通过冰块的加持，为饮品增添层次感。
有企业告诉亿邦动力，今年以来，以酒吧为代表的高端冰场景需求正在增加。不同于普通冰杯和食用冰，提供给上述高端场景的食用冰要求更高，工艺也更复杂。如冰力达制作月球冰，要先把水过滤成纯水，制成一个约70公斤的大冰块，再通过设备削成球，还要模拟月球表面，将其打磨成凹凸不平的形状。
这种工艺制出的冰晶莹通透，所含矿物质非常少，因此对茶饮、酒水的口味不会有影响。做成球之后，还要继续进行冷冻，使冰更坚硬，融化速度也就更慢。
冰力达近年来也将目光瞄向了高端冰市场。其生产的方冰用于多种高端消费场景，如定位高端现代的新中式茶饮品牌tea‘stone，其冰球就由冰力达供应。
答案之二，产品创新。创新产品也是一个重要方向。参考日韩冰杯丰富的sku，目前中国冰杯品类还比较单一，未来创新空间极大。
王根祖，江苏上捷饮品科技有限公司创始人，饿了么“大蓝杯”供应商。在做冰杯之前，上捷主要做即食冻果。凭借水果供应链优势，上捷跨界做起了冰杯生意，柠檬冰杯是其首创，还有草莓冰杯等多种水果冰杯。
上捷旗下还有果音、冰趣味两个冰杯品牌，10多款SKU。其中果音品牌下还包含果汁、果蔬汁、冰沙、果昔等一系列新产品。
就像过去的农夫山泉、可口可乐深度分销体系一样，王根祖认为，冰杯供应商最终也要去抢终端、在当地商超铺设冷饮柜出售，因此产品丰富度尤为重要。
“只有你的产品丰富了，终端才愿意用你的冰箱。有了足够多的产品，才能够把冰箱撑起来，供给给终端。因此，产品结构将来会是一个重心。”王根祖说。
据了解，冰极限也在加大产品研发力度，未来2年内，将推出3-4条产品线，每个产品线推出N+品类。今年，冰极限已经在便利店上线了茶球冰冰杯、果味冰冰杯系列。
“只有持续不断的创新，完善供应链体系，构筑品牌护城河，企业才有机会生存下去。”孙磊称。
答案之三，做卖铲人。机械设备是制冰行业的关键壁垒。目前，不少企业正在花费大量成本研发和维修设备。曾创业三次的徐洪伟深谙盲目入局终究会被市场洗牌的道理。目前食用冰行业巨头林立，他认为制冰机企业也许还有机会。
“未来一年，是制冰机企业的红利期。因为明年入局做冰杯的会很多，而且目前国内做冰杯的头部企业，他们量都很大，都需要买机器扩产能。”
除了以上三个答案，廖碧林认为，要发展成为品牌，还需坚持长期主义。“想要抓住每一次风口是比较难的，只能是你做好准备等风口的到来。就相当于去钓鱼一样，提前做了了解，看河里有没有鱼，把钓鱼的所有的材料都准备好了，我就开始钓鱼，什么时候能钓到鱼我不知道，什么时候能钓到一条大鱼我也不知道，但我知道，我迟早能钓到鱼。”
不知最终，“冰杯效应”下的产业大军中，谁是昙花一现，谁又会成为下一个“农夫山泉”？