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中百仓储此次学习胖东来，主要从卖场动线布局、商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务和员工待遇等方面进行了调整，力求更专业地为顾客服务。
文：戈多
来源：零售圈（ID：retailsphere）
《零售圈》获悉，在历经闭门半个月的调改后，7月20日，中百集团学习胖东来后首家调改门店中百仓储关山光谷店恢复营业。中百仓储此次学习胖东来，主要从卖场动线布局、商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务和员工待遇等方面进行了调整，力求更专业地为顾客服务。
商品层面，本次调改，中百仓储淘汰老商品1.34万个，淘汰率达到80%，对标胖东来引进新商品6336个，增加了趋势性、潮流性品类和网红商品，商品结构达到了胖东来90%以上。
门店布局方面，为增加消费者体验感，调改之后的门店不再有强制动线，不设动线引导。除了之前的主通道堆码，宽度由1.8米扩宽至3-4米，货架间距扩宽至1.8米；货架调整成1.6米高，让消费者视线更通透，方便选货。另外，收银线出口还增设顾客功能服务区和礼品专区，新增洗手台、直饮水和休息椅。
员工福利方面，调改后，员工工资上涨；基层员工一周工作时长不超过40小时，也不考核KPI，致力于给员工提供宽松的工作环境。且调改也对门店营业时间作了相应调整，由原来的7:30延迟到8:30营业，工作人员每天的工作时长减少一个小时。同时，此次调改还新增了收银/防损/打秤人员坐凳、脚垫，让员工也能感受到调改的人性化设计。
值得一提的是，恢复营业当天却没有促销活动。中百仓储超市方面表示，调改之后，门店所有商品一价到底，整体降幅在20%左右，有的商品降价幅度甚至达到30%~40%。
“这次调改的核心，是基于对供应链的深度改革，特别优选了一批性价比高的商品，让商品价格回归价值本源。”中百集团董事长汪梅方指出，关山店作为首家调改店意义重大，8月，公司还将筛选3家左右门店进行批量调改。
在谈及商品品类对标胖东来时，中百仓储超市负责人表示供应链上并未和胖东来合作。他介绍，公司有自己的供应链。作为湖北本地的超市，中百仓储也保留了本地特色，例如门店设置了湖北农展专区等。
汪梅方表示，关山光谷店的调改是中百集团发展史上的重要里程碑。中百并没有简单照搬胖东来的模式，而是结合集团自身特点和市场需求，探索了一条适合中百的自主调改之路。
7月21日，根据中百集团公布的数据显示，改造后的关山光谷店首日销售额高达123万元。同比2023年7月20日增长723%，环比2024年6月20日增长848%，调改效果显著。
在复盘此次“爆改”时，汪梅方也提到，除了关注销售数据之外，中百会特别留意分析消费者的购买行为和消费反馈等细节。
以购买行为为例，中百仓储将重点关注消费者在货架前的停留时长，这被视为衡量商品吸引力与布局合理性的重要指标。“重点关注是否有不停留的地方，完全没有消费者停留的部分商品就要调整优化。对于消费者停留时间较长的区域，中百也将深入分析其背后的原因，以便更好地满足消费者需求。”汪梅方说。
此外，消费反馈同样是中百仓储此次复盘不可或缺的一环。汪梅方以热销单品惠灵顿牛排为例，指出尽管其价格优势明显，但仍需根据消费者反馈进行口味调整。中百在追求性价比的同时，也不会忽视消费者个性化的口味偏好。汪梅方强调，接下来的调改中，中百仓储将更加注重不同年龄层、不同消费层级消费者的需求差异，通过精准的市场调研与产品迭代，不断提升商品与服务的适配度。
《零售圈》注意到，早在5月底，中百集团仓储超市公司就曾派遣调改学习小组，通过专题培训、现场跟学、同行交流、市场调研等方式，赴郑州参加胖东来帮扶调改教学。
6月10日，胖东来商贸集团董事长于东来应邀来到中百集团进行交流指导，走访中百仓储关山光谷店、关山城市广场店以及中百生鲜物流园，实地了解门店整体状况，并在门店布局调整、自有品牌建设、现场商品陈列、营运现场维护、团队经营理念等方面提出了改进建议。
于东来表示，“做企业，不仅是用真诚提供品质商品，更是传播美好的生活方式”，“我们要真诚对待员工，以专业和专注经营商品，真心对待顾客，回馈社会，体现价值。“与此同时，于东来还建议要加大研发力度，打造亿元“大单品”；对标先进，提高制作工艺；研究顾客，了解消费习惯，为顾客提供品质、实用、有性价比的商品。
中百集团作为湖北本地超市龙头企业，成立已有87年之久，近年来，传统商超面临发展困境，中百也不例外，自2014年以来，其营收开始呈现出下滑态势。面对这一现状，中百开启了一场积极“自救”。
2022年，中百集团创新门店新增127家，包括仓储超市业态新开“精选店”2家，社区超市业态新开“邻里系”门店68家，便利店业态新开“便利店+”45家、社区生鲜店2家、“日咖夜酒”全时段经营的复合型便利店2家。
2023年8月3日，中百集团进一步开放加盟。旗下中百超市、中百罗森等业态将与加盟商共创共享，而加盟商则可选择单店、多店、区域、委托四种加盟模式。9月，中百旗下线上自研平台“中百邻里购”正式上线到家业务，实现外卖到家、明日达、包邮商城、售卡用卡等5项业务功能和订单评价、聚合支付、发现社区等6项系统功能。
2023年下半年，中百集团积极开拓行业全新赛道，试点“小百零食铺”折扣店，发展“中百芊爽”轻食店20家，打造“中百芊爽”低脂健康餐食品牌，迈入健康餐、预制菜行业新赛道。另外，该以惠民服务配套建设标准，打造了首家市场化运营“幸福食堂”。再加上此次主动向胖东来学习转型，对门店进行调改等一系列举措......
可以看出，中百集团始终致力于从业态创新、商品创新、激励机制打磨、门店组织架构调整，设施设备道具应用等方面全面提升品牌活力。本月，中百仓储第二家自主“爆改”门店黄浦路店也将开业。8月，集团还将筛选出3家仓储门店进行逐步调改。对于未来的调改效果，《零售圈》也将持续关注。